для youtube есть замечательный питоновский скрипт под названием youtube-dl -
http://bitbucket.org/rg3/youtube-dl/wiki/Home (для работы нужен сам питон, который загружается с
http://python.org/download (нужна версия 2.x, *не* 3.x); youtube-dl умеет авоторизоваться под конкретным юзером, если требуется; для большего удобства под виндоус рекомендую добавить расширение .py, если файл скопировать в папку windows, то можно будет в любой папке набрать youtube-dl.py
http://www.youtube.com/watch?v=MW7P-NC3zuU и готовый файл будет там
с youtube.com под линуксом все намного проще - сохраненные ролики обычно остаются в папке /tmp под именем Flaxxxxxxxxxxxx, где xxx произвольные символы; под виндоус очень часть файл скопировать невозможно, потому что его лочит флэш-плеер
под линуксом во многих броузерах большинство просмотренных видео, как правило, остаются в кэше броузера или в папке /tmp; в опере и файерфоксе папку кеша можно подсмотреть если ввести about:cache в строке адреса
зы. также очень полезно увеличить размер кэша до 500мб и больше