VadimY Боюсь что с этим VBR проблемы будут при конвертации в АС3, в итоге может нарушится синхронизация с видео, и звук будет гулять... конечно, если есть время, то можно поиграться! навык получить

...
Для начала нужно DTS разложить в WAV по своик каналам, можно перегнать с помощью этой утилитки Tranzcode (только она работает через командную строку, есть кстати ГУИ под нее)
Далее эти WAVы собрать в Sonic Foundry Soft Encode, непомню, может и Tranzcode сможе собрать...
Затем собраный АС3 закатать обратно в MKV утилитой MKVmerge из MKVtoolnix...
В MKVmerge открывешь исходный файл, снимаешь галки с имеющихся DTS и добавляешь АС3... сохранить!
Не забудь проверить, нет ли разсинхрона!
Если захош оставить DTS и просто его прицепить уже к VOB, то когда буш конвертить в
в ConvertXtoDVD, поставь настройки видео на АВТО(стандарт и размер видео), что бы не поменять случайно FPS.