В 1447 году власти города Мюнхена выпустили закон, по которому все пивовары для производства пива должны были использовать только ячмень, хмель и воду.
Этот документ был основой того, что через полвека станет всебаварским «Законом о Чистоте» - Reinheitsgebot. В 1487 году, баварский герцог Альбрехт IV заставил всех пивоваров публично поклясться в добросовестном исполнении закона 1447 года. Более того, герцог ввел контроль над стоимостью пива: зимой кружка (Масс - примерно 1 литр) должна стоить один серебряный пфенниг, летом - два. Разничная цена должна была компенсировать затраты пивоваров на дополнительное зерно и длительное выдерживание, необходимое более крепкому летнему пиву. Один из преемников Альбрехта, герцог Георг Богатый, в 1493 году расширил действие закона 1447 года на герцогство Ландсхут в центральной Баварии. Очевидно, в Баварии началась властная чистка.
Закон о Чистоте (Reinheitsgebot) был подписан 23 апреля 1516 года. Поначалу он действовал только в Баварии, но потом распространился на всю Германию. Он наделил власть полномочиями контроля над ингредиентами, процессом приготовления, и качеством пива, продаваемого гражданам. Проект закона был составлен баварскими правителями герцогом Вильгельмом IV и герцогом Людвигом Х и представлен на собрании глав поместий всей Баварии в городе Ингольштадт, в 100 километрах от Мюнхена. В Законе о Чистоте 1516 года говорилось, что только ячмень, хмель и вода могут быть использованы в приготовлении пива. О существовании дрожжей и о их необходимости тогда просто не знали. Закон о Чистоте - самый древний до сих пор действующий продовольственный закон Германии.
Этот закон немецкие пивовары много раз пытались изменить, ведь именно он не даёт право использовать словосочетание "пшеничное пиво". А ведь даже в Мюнхене Weissbier (это понятие подменяет weizenbier) достаточно популярен. Но закон пока держится, наверное потому, что Закон о пиве обязан быть столь же неизменен, как и законы математики.
P.S. Это я только что из Германии вернулся, посетил (как я мягко выразился о главной цели поездки
) легендарный мюнхенский HB и поглазел в Ингольштадте на этот самый документ. А как мне нравится пивная мера в Мюнхене, никаких тебе "кляйне" или "гроссе", только "масс"
Добавлю, что Мюнхен сейчас куда как симпатичнее и, что не мало важно, дешевле и душевнее, чем будет в октябре.
P.S.S. Вопрос, который я задаю себе в Германии каждый раз: Кто же победил во второй мировой?