Цитата:
А можно ли защитить отдельную ячейку?
Ну как би да. Можна не защищать все остальное, кроме конкретной ячейки.
в Формат -> ячейки... есть вкладка "Защита". Все ячейки, где стоит галочка "Защищаемая ячейка" будут защищаться после Сервис ->Защита->Защитить лист... (ну и соответственно не будут защищаться, если галочка не стоит).
P.S. По умолчанию все ячейки в листе защищаемые.