Переносить по разделам сложнее, когда есть мультизагрузка, чтобы не перепутать буквы дисков, нужно быть очень внимательным, иначе потом придется настраивать boot загрузку, а с W7 это дело хлопотное, не то что в XP - поправил boot.ini и все.
Я для этого пользуюсь Multiboot - но это дополнительная суета, поэтому бы проще если весь диск, но не факт, что UR сообразит куда устанавливать драйверы, какие для XP, а какие для W7
Я недавно не перенес диск Data - только системы перенес, и не смог вообще загрузиться, сбились соотношения букв и все аля системы не грузятся, нужно править. Также когда два диска с разделами и оба загрузочные, опять путаница букв. Нужно быть очень внимательным при работе с разделами. Диск легко перенести, но если только получится. Можно попробовать перенести диск, а если не получится загрузка какой-то системы, то тогда уже только этот раздел повторно накатить с UR.